Viime vuosina sienitiloihin on asennettu yhä enemmän järjestelmiä, jotka käyttävät tyhjiöjäähdytystä sienten nopeana jäähdytysmenetelmänä.Oikeat jäähdytysprosessit ovat tärkeitä kaikkien tuoretuotteiden käsittelyssä, mutta sienille se voi olla vielä kriittisempi.Samalla kun ravitsevien ja herkullisten sienien kysyntä kasvaa edelleen, suositut sienet asettavat viljelijöille erityisiä haasteita, koska niiden säilyvyysaika on lyhyempi verrattuna muihin tuotteisiin.Kun sienet on korjattu, ne ovat erittäin herkkiä bakteerien kasvulle.Ne voivat kuivua ja huonontua nopeasti, ellei niitä jäähdytetä nopeasti ja pidetä oikeassa säilytyslämpötilassa.Tyhjiöjäähdytys tarjoaa viljelijöille parhaan ratkaisun, jonka avulla he voivat jäähdyttää sieniä tehokkaammin.
Tyhjiöjäähdytystekniikka ja tietää oikean lämpötilan ja kosteuden hallinnan tärkeyden, joilla on keskeinen rooli sienten poimimisen jälkeen, mikä takaa riittävän laadun ja pidemmän säilyvyyden.
Esijäähdytyksen merkitys
Esijäähdytys on erittäin tärkeä vaihe sadonkorjuun jälkeisessä vaiheessa, koska sienet saavat introstressiä leikkaamisen jälkeen.Tämä johtaa haihtumiseen ja voimakkaaseen hengitykseen, mikä johtaa säilyvyyden vähenemiseen, mutta samalla tuotteen lämpötilan nousuun, erityisesti tiukasti pakattuna.Sienet 20°C:ssa tuottavat 600% enemmän lämpöenergiaa verrattuna sieniin 2°C:ssa!Tästä syystä on tärkeää, että ne jäähdytetään nopeasti ja oikein.
Kaiken kaikkiaan se auttaa vähentämään tuotteiden laadun heikkenemistä sen jälkeen, kun se on korjattu.Samoin esijäähdytys pidentää tuoretuotteiden säilyvyyttä.Korkeampi laatu ja pidempi säilyvyys tuovat enemmän voittoa sienenviljelijöille.
Esijäähdytysmenetelmien vertailu
Tyhjiöjäähdytys on yksi tehokkaimmista ja nopeimmista jäähdytysmenetelmistä muihin teknologioihin verrattuna, mikä takaa tuotteen nopean lämpötilan laskun heti sadonkorjuun jälkeen.Alla olevassa taulukossa verrataan tuoreiden hedelmien ja vihannesten esijäähdytysmenetelmiä.
Postitusaika: 17.5.2021