Tyhjiöjäähdytin keittämällä hieman vettä tuoreissa tuotteissa lämmön poistamiseksi.
Tyhjiöjäähdytys poistaa lämpöä vihanneksista keittämällä pois osan niiden sisältämästä vedestä.
Tuoretuotteet ladattu suljettuun kammiohuoneeseen.Kun Vihannesten sisällä oleva vesi muuttuu nesteestä kaasuksi, se imee lämpöenergiaa tuotteesta ja jäähdyttää sitä.Tämä höyry poistetaan vetämällä se jäähdytyskierukoiden ohi, mikä tiivistää sen takaisin nestemäiseksi vedeksi.
Jotta tyhjiöjäähdytys jäähdyttää vihannekset nopeasti, niiden on voitava menettää kosteutta helposti.Tästä syystä tyhjiöjäähdytys sopii erittäin hyvin lehtituotteisiin, kuten salaatteihin, aasialaisiin vihanneksiin ja punajuuriin.Tuotteita, kuten parsakaalia, selleriä ja sokerimaissia, voidaan myös jäähdyttää tehokkaasti tällä menetelmällä.Tyhjiöjäähdytys ei sovellu tuotteille, joissa on vahamainen kuori tai tilavuuteensa nähden pieni pinta-ala, esim. porkkanat, perunat tai kesäkurpitsat.
Nykyaikaiset vesi-tyhjiöjäähdyttimet ratkaisevat tämän ongelman suihkuttamalla vettä tuotteen päälle tyhjiöprosessin aikana.Tämä voi vähentää kosteushäviön mitättömälle tasolle.
Sopiville tuotteille tyhjiöjäähdytys on nopein jäähdytysmenetelmistä.Tyypillisesti lehtituotteiden lämpötilan laskemiseen 30 °C:sta 3 °C:een tarvitaan vain 20–30 minuuttia.Alla esitetyssä esimerkissä tyhjiöjäähdytys alensi korjatun parsakaalin lämpötilaa 11 °C:lla 15 minuutissa.Suuret tyhjiöjäähdyttimet voivat jäähdyttää useita kuormalavoja tai tuotesäiliöitä samanaikaisesti, mikä vähentää kylmähuonejärjestelmien tarvetta.Prosessia voidaan käyttää jopa pakatuissa laatikoissa, kunhan tuuletusta on riittävästi, jotta ilma ja vesihöyry pääsee poistumaan nopeasti.
Tyhjiöjäähdytys on myös energiatehokkain jäähdytysmuoto, sillä lähes kaikki käytetty sähkö alentaa tuotteen lämpötilaa.Tyhjiöjäähdyttimen sisällä ei ole valoja, trukkeja tai työntekijöitä, jotka voivat nostaa lämpötilaa.Yksikkö on suljettu käytön aikana, joten jäähdytyksen aikana ei ole tunkeutumisongelmaa.
Postitusaika: 27.4.2021