Steam Food Vacuum Cooler Lyhyt kuvaus Tekniikka perustuu ilmiöön, että vesi alkaa kiehua alhaisemmassa lämpötilassa paineen laskiessa.Tyhjiöjäähdyttimessä paine lasketaan tasolle, jossa vesi alkaa kiehua. Kiehumisprosessi vie lämpöä ruoasta.Tämän seurauksena ruoka voidaan jäähdyttää alipainekammion alennetulla paineella.Tällä tavalla kypsennetty ruoka voidaan jäähdyttää korkeasta lämpötilasta noin 10 ℃:seen 20-30 minuutissa, paistettu ruoka voidaan jäähdyttää korkeasta lämpötilasta 20 ℃ sopivaan pakkaukseen 10-20 minuutissa.